시장은 신선한 빵을 요구합니다. 전통적으로 생산된 빵은 생산, 포장, 운송, 소매를 거쳐 소비자에게 도달할 때쯤에는 이미 '낡은' 빵입니다. 반면 냉동 반죽은 신선한 빵을 굽고 판매할 수 있어 소비자가 신선한 빵을 즐길 수 있습니다.
숙련된 인력이 부족합니다. 해외에서 제빵사를 양성하는 데 제빵사 자격증을 취득하는 데 4~7년이 걸리기 때문에 업계에 진출하는 청년 수가 적고 제빵사 부족 현상이 발생하고 있습니다. 냉동 반죽의 경우 체인점에는 숙련된 제빵사가 필요하지 않습니다. 일반 직원은 기본 훈련을 통해 유능해질 수 있습니다.
운영 비용을 줄이는 데 도움이 됩니다. 냉동 반죽은-공장에서 대량 생산되므로 매장 공간과 투자가 줄어들고 체인점과 소매점 운영이 용이해집니다. 냉동 반죽을 사용하여 빵을 만드는 것은 시간-절약, 노동력-절약, 재료-절약, 공간{6}}절약과 동시에 빵의 다양성과 장기적인-제품 품질 안정성을 보장합니다.
